印尼藍寶堅尼烏雞
台灣常見用烏骨雞滋補身體，而在印尼，有一種叫做西馬尼的烏雞，全身裡外及骨髓都是黑色，由於相當罕見，在當地被稱為「雞中的藍寶堅尼」，一隻要價高達２５００美元。
印尼媒體及外媒報導，西馬尼烏雞（Ayam Cemani）原產於印尼爪哇梭羅市（Surakarta）附近的西馬尼村，雄性體重可達２.５公斤，荷蘭和德國都有引種作為研究之用。
西馬尼烏雞所以呈現黑色，是由於牠們的祖先在８００年前出現了遺傳物質的突變，而形成一種稱作纖維色素增生的特質，這種特性能促進黑色素細胞增殖。這種雞是外來品種，但在印尼繁殖。
１９９８年，一個荷蘭飼養員又把這種雞傳入歐洲，由於牠奇特的外觀和不尋常的基因組合，引起歐洲家禽飼養愛好者極大興趣。
這種烏雞不但全身發黑，連翅膀、雙腿、舌頭、雞肉及內臟都是烏黑的，甚至連雞骨髓都是黑色的，相當罕見，當地人把這種雞當作吉祥如意的象徵。由於西馬尼烏雞十分奇特珍貴，又充滿異域情調，因此在當地被稱為「雞中的藍寶堅尼」。
牠們目前是世界上最貴的雞之一，一隻雞的單價可高達２５００美元（新台幣７萬５０００元）。此外，西馬尼烏雞的肉含鐵量極高，對產婦頗有益處。
亞洲人把這種雞視為珍品，聲稱牠們的肉有神奇的力量。有些人則認為用這種雞來祭祀可以求得好運。西馬尼烏雞產的蛋也很特別，呈現奶油色，這也是這種雞少數幾個不是黑色的部分之一。
烏雞，又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)、竹絲雞（Silky fowl）、絲羽烏骨雞，是一種雜食性家雞，亦有人飼養作觀賞用途，也是中國最著名的藥用珍禽之一。
牠源自於中國江西泰和武山北岩汪陂村。在那兒，牠已被飼養超過２０００年的歷史。經過進化及繁殖分布，現在，在很多國家都有它的行蹤，牠們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。
由於飼養的環境不同，烏雞的特徵也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等，烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種，除了原本的白色，現在還有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。
從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」，人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。
日本卡通中華一番小當家中，在廣州一個都是雞的村莊裡，小當家也運用「烏骨雞」來製作料理，在當地，這種烏漆媽黑的雞被認為是不幸的象徵，但小當家用藥材、酒，與烏骨雞燜製成了「烏骨雞飯」，獲得了評審一致的青睞，並且打破了「不幸的雞」的迷思，而讓烏骨雞成了「幸福的雞」。